茸類のアンチョビ白ワイン蒸～コンキリエと
Description
ガーリック風味の白ワイン蒸にした茸類を少量のコンキリエと和えました^^
アンティパスト感覚の簡単美味しいパスタです♡
アンティパスト感覚の簡単美味しいパスタです♡
＊ai＊
材料
（アンティパストとして2～3人分）
オリーブオイル...A
30cc(大さじ2)
ニンニク(粗微塵切)...A
1欠片(国産普通サイズ)
赤唐辛子(縦に切り目を入れて種を出しておく/乾燥鷹の爪で代用OK)...A
1本(辛いのが苦手な方は1/2本で/工程画像は激辛好き用2本(汗))
白ワイン
30cc
コンキリエ(他の合いそうなショートパスタで代用OK)
30グラム
水...B
1000cc
塩...B
10cc(水の量の1%の量)
自然塩...C
適量(２～3摘み/アンチョビの塩気による)
黒胡椒...C
適量
作り方
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1
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冷たいフライパンに《材料A》を入れて《弱火》にかける。
《ニンニク/唐辛子》の風味をじっくりオイルに移します。
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2
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同時進行で、鍋に《材料B》を入れて沸騰させて《コンキリエ》を茹で始める。
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3
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(1)のフライパンから良い香りがして《ニンニク》がやや色付いて来たら《アンチョビ》を入れてヘラで解す。
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4
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(3)に《きのこ類》を入れてザッと混ぜて、全体にオイルを絡める。
火加減は《弱めの中火》にします。
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5
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(5)に《白ワイン》を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
少しして《きのこ類》に火が9割通ったら蓋をあけて火を止めます。
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6
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【注意点】
好みにもよりますが、《きのこ類》に火が通り過ぎると食感と風味が悪くなります。
注意して下さい。
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7
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(2)が茹で上がったら(5)に入れる。
《中火》で全体を混ぜて《コンキリエ》にオイルと茸の風味をよく絡めます
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8
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(7)を《材料C》で味を調えて器に盛って出来上がりです。
お酒にとっても合います♡
アンティパスト感覚で是非どうぞ^^
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9
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【注意点】
《コンキリエ》の茹で時間では《工程(2)》で茹で始めるのが丁度良いですが、ご使用のパスタにより調節して下さい
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10
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くれぐれもパスタが先に茹で上がって《ザルの上で放置><》はしない様にして下さい。
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【補足/きのこ類の大きさについて】
《コンキリエ》の大きさに合わせるとバランスが良く食感が楽しめます。
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12
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*大きめマッシュルーム⇒1/2個に切る
*小ぶりマッシュルーム⇒そのまま
*椎茸⇒1/2個に切る
がお奨めです。
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ID2531196は《アンチョビ使用の本格アーリオオーリオペペロンチーノ》のレシピです。
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コツ・ポイント
*《きのこ類》はくれぐれも火を通し過ぎない様にして、香りと食感を楽しんで下さい。
*《材料B/パスタを茹でる塩水》はパスタの味と食感を決めますので、ご面倒ですがこの量で茹でて下さい。
*《材料B/パスタを茹でる塩水》はパスタの味と食感を決めますので、ご面倒ですがこの量で茹でて下さい。
このレシピの生い立ち
アンチョビもアーリオオーリオペペロンチーノも大好きです♡
我が家は人がよく集まるので、不気味な物から(汗)色々作って楽しんでいます。
とっても簡単で好評なのでアップさせて頂きました^^
我が家は人がよく集まるので、不気味な物から(汗)色々作って楽しんでいます。
とっても簡単で好評なのでアップさせて頂きました^^
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
＊ai＊
