全卵でカスタードクリーム

乾いた鍋に薄力粉と砂糖を入れ均一になるまでよく混ぜます。

割りほぐした卵を少しずつ加え滑らかになるまでよく混ぜます。

牛乳を少しずつ加えよく混ざったら鍋を中火にかけ、底の方が焦げない様絶えずへらで混ぜ、ホイッパーに持ち替え力強く混ぜます。

ボウルに流しクリームの表面にぴったりとラップを貼りつけるように被せ、ボウルの底を氷水にあてて冷ましたら出来上がり。

こってりさせたい時は冷ます前に無塩バターを加えるか、冷めてから８分立てにした生クリームを合わせます。