回鍋肉（豚肉とキャベツの甘辛み味噌炒め）
リアンのレシピ帳
作り方
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1
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にんにくは皮を剥いて、芯を取り、スライスにする。
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2
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ねぎは斜めの薄切りにする。
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3
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パプリカは種を取り、3〜4幅の細切りにします。
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4
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キャベツは芯のところをV字に切り取ります。緑と白の部分に分けます。
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5
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白の部分は3㎝幅の角切り、緑は4㎝幅の角切りにします。
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6
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豚バラは沸騰したお湯に入れ、白くなるまで茹でます。
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7
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白くなったら、ザルに入れて、あら熱を取ります。
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8
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合わせ調味料を２つの容器に分けて合わせておきます。
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9
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左が1の合わせ調味料!!
右が2の合わせ調味料です。
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10
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では、野菜をさっと油通しをします。油が無い時は（強火にしてフライパンに大さじ2の油で少ししんなりするまで炒めると良い）
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さっと油通しをしたら、鍋を下にしたザルにあけます。炒めた時はボールなどにあけておきます。
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火をつけ、フライパンに小さじ1の油を入れます。（中火）
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フライパンに豚バラを並べて、両面を煎り焼きます。
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14
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カリカリに煎り焼いたら、火を止めます。
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大量の豚から出た油を3/4捨てます。
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豚パラを上に退かして、火を着け（弱火）豆板醤を入れ、炒めて辛みを出します。
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17
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少し炒めたら、合わせ調味料1を入れます。少し煮詰めます。
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煮詰めたら、ねぎとにんにくを入れてます。
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軽く炒め煮にしてにんにくの香りが出るくらいまで炒めます。
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炒めたら、合わせ調味料2を入れます。
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野菜を入れ混ぜ合わせます。
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野菜が暖まったら、火を止めます。
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お皿に盛り完成です!!
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コツ・ポイント
ポイント１豚バラを茹でる事!
ポイント2はカリカリに煎り焼く事!
ポイント3は余分な油を捨てる事1
ポイント4辛みと香りを出す事!
コツは豆板醤を入れてからはスピード勝負です。
豆板醤や甜麺醤はとても焦げやすいので入れたら、手早く動く事!
ポイント2はカリカリに煎り焼く事!
ポイント3は余分な油を捨てる事1
ポイント4辛みと香りを出す事!
コツは豆板醤を入れてからはスピード勝負です。
豆板醤や甜麺醤はとても焦げやすいので入れたら、手早く動く事!
このレシピの生い立ち
今回は中華料理の定番料理です。
ご飯の上に載せてもいいし前回のチャーハンに載せても良しの回転鍋肉です。
是非、彼氏や彼女や旦那さん、奥さんにとかに作ってみて下さい。本格の回転鍋肉です。きっと喜んでくれますよ('-^*)/ めがねより。
ご飯の上に載せてもいいし前回のチャーハンに載せても良しの回転鍋肉です。
是非、彼氏や彼女や旦那さん、奥さんにとかに作ってみて下さい。本格の回転鍋肉です。きっと喜んでくれますよ('-^*)/ めがねより。
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