麺から作る、カボチャのほうとう
きのこや
作り方
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2
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菜箸でザックリ混ぜる
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3
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指先でボールのそこをこする様に指を広げて混ぜ、フレーク状にする。
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4
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一纏めにする。
ボール内で捏ねて纏まったら台に取り出し、体重を掛けてひたすら捏ねる。
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5
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ツヤが出て来たらビニール袋に入れて1時間寝かす。
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6
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生地を2等分して手で平たく潰し麺棒で8mm厚程度まで伸ばす
パスタマシーン無ければこれを綿棒で延ばして切る。
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7
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パスタマシーンの一番厚いサイズで生地を伸ばし、折り畳んで再度伸ばすを2回繰り返す。
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9
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根野菜を刻む
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10
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油揚げは熱湯で油を落とし刻む。
キノコ、ネギも大きめに刻む。
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11
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鍋に水と粉末いりこ、大根、里芋、ジャガイモ、人参と、1/3量のカボチャを入れて水から沸かし、5分煮込む。
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12
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麺、残りのカボチャ、キノコを入れて5分煮込む。
肉、ネギ、油揚げ、ほうとうを入れて13ー15分煮込む
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13
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味噌を溶かし完成。
味噌の分量は味噌汁よりチョット濃い目で。
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14
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山口県周防大島の嶋津鮮魚店の粉末いりこ
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コツ・ポイント
出汁はもちろん普通に煮干しからでもOK
出汁レシピID : 3516897
麺は打ち粉ごと湯がく
焦げ付きやすいので麺を入れてからは混ぜながら煮込む
キノコ、野菜は何でも有る物で。
基本、肉は入らないそうですが肉が入った方が好きで。
出汁レシピID : 3516897
麺は打ち粉ごと湯がく
焦げ付きやすいので麺を入れてからは混ぜながら煮込む
キノコ、野菜は何でも有る物で。
基本、肉は入らないそうですが肉が入った方が好きで。
このレシピの生い立ち
カボチャを貰ったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きのこや
