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鶏肉とカリフラワーの炒め物

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Description

子供の頃から、カリフラワーを見ると食べたくなる一品

材料 （【 2～4人分】）

鶏面モモ肉
1枚
カリフラワー
1コ
干し椎茸
5～6コ
えのき
1パック
■ 《調味料A》
☆A 卵白
1/2コ分
☆A 酒
小さじ1
☆A 塩
ひとつまみ
☆A 片栗粉
大さじ1強
☆A しょうが汁
適量(1カケ分位)
■ 《調味料B》
☆B 干し椎茸の戻し汁
1～2カップ
☆B コンソメ
1コ
☆B 塩
小さじ1/2
☆B さとう
小さじ2
■ 《調味料C》
サラダ油又はごま油
大さじ1位
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1：水大さじ2

作り方

  1. 1

    以下2～4までは、下準備として事前に済ませておく

  2. 2

    鶏モモ肉をそぎ切りにして、調味料A(☆A)で下味をつける

  3. 3

    干し椎茸を水で戻しておく(水は、600cc位かな？)

  4. 4

    カリフラワーを小房にわけて、やや固めに茹でる

  5. 5

    えのきは根本を切ってほぐしておく

  6. 6

    完全に戻った干し椎茸は、十字切る

  7. 7

    調味料Bを予め混ぜてスープを作っておく

  8. 8

    少し深めのフライパンにサラダ油を少し多めにひいて、下味をつけておいた鶏モモ肉を炒める

  9. 9

    鶏モモ肉に火が通ったら、一旦皿にあげる

  10. 10

    引き続きフライパンに、干し椎茸とえのきを入れて炒める

  11. 11

    干し椎茸とえのきがある程度炒められたら、7で予め混ぜておいたスープを入れて少し火を通す

  12. 12

    続けてカリフラワーを入れ、もう一度全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れトロミをつける

  13. 13

    トロミが出たら、皿にあげていた鶏モモ肉を戻しよく絡めたら出来上がり！！

コツ・ポイント

鶏モモ肉は、じっくり焼くこと！
スープの量はカリフラワーの大きさ等に応じて具材がお鍋でひたひたに浸るくらいを目安に増やすとよい。
その際は、コンソメ、さとう、塩も少しずつ増やすとよい。

このレシピの生い立ち

母から教わった、子供の頃からの懐かしい味！
レシピID : 2837421 公開日 : 14/10/13 更新日 : 14/10/13

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鶏肉とカリフラワーの炒め物
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