フキノトウの酢の物
kaoruo
作り方
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1
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10分くらいでこれだけの量が採れます。花が開いたものも使えます。
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2
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フキノトウを新聞紙等に広げ、ゴミを取り、流水でよく洗う。
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3
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鍋に沸騰させた湯を用意する。
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4
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洗ったフキノトウを入れ、鮮やかな色になったら火を止める。1、2分。
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5
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鍋を火から下ろし、湯が冷めるまで一晩そのままにする。
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6
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水気を切って調味する。
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コツ・ポイント
一晩置くことでアク抜きになります。酢で苦味が和らぎ、美味しいです。調味したものを冷凍保存もできます。
このレシピの生い立ち
フキノトウは天ぷらと蕗味噌で食べていましたが、飽きてきたので地元の方にいろいろ取材した結果です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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