玄米塩麹
やちmama
作り方
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1
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30度ぐらいのぬるま湯を、タッパに平に入れた玄米こうじより、少し多めに入れる。30分ほどでふっくら戻る。
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2
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1 の中にの塩を入れ、よく指で押し混ぜるように合わせる。(ボールの中にの移し、その中で混ぜたほうが楽な気がする)
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3
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麹が空気に触れないまで水を入れ完成。
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4
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一日一回、空気を入れるようにかき混ぜる。
夏場 1週間、冬場 10日~2週間くらい まろやかで美味しくなる♬冷蔵庫保管
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コツ・ポイント
2 の工程でよーくよーく混ぜ合わせる。
このレシピの生い立ち
塩麹を買って使っていたが、もっと体が喜びそうな玄米こうじでは、できないか？と思い挑戦♪
ずっと使っていたい調味料です！
ずっと使っていたい調味料です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
