アーリオオーリオのアンチョビポテト

よく洗ったジャガイモを皮つきのまま15分ほど茹でます。
茹でたジャガイモを適当な大きさにざくざくカットします。

ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。

ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

アンチョビを加え中火強にして、アンチョビを潰しながら炒めます。

アンチョビの香りがたってきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。

ジャガイモの表面に焼き色がついたらお皿に盛って黒胡椒を挽き、刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。