すじこのしょう油漬け

生すじこを用意します。粒のあまり大きくない物がソフトです。ぬるま湯(お風呂よりぬるめ)を用意し、塩を溶かします。

生すじこを入れ、薄皮をほぐし取り除きます。爪は切っておきましょう。全部取れたら、流水で皮を流します。ざるに上げ水切りします。大体１５０グラムくらいです。

ボールにしょう油、日本酒、みりんを入れ混ぜ、水切りしたすじこを混ぜます。半日漬けたら出来上がりです。