博多の甘めな魚の煮付け
Description
魚釣り好きの父親に鍛えられた母さんの煮付けレシピ。
博多なので味付けは甘めでシンプル！
博多なので味付けは甘めでシンプル！
tomtom1002
材料
砂糖
30cc
醤油
30cc
酒
30cc
みりん
30cc
唐辛子
少々
作り方
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1
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魚の臭みを取るお湯を片手鍋いっぱいに沸かしてボウルに入れた魚にかける
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2
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砂糖、醤油、みりん、酒 各同量と
唐辛子ほんの少しを鍋に入れて火をつける。切り身2〜4枚くらいなら各30ccくらいでOK
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3
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今回は大きなブリのアラだったので
大きめの鍋に各120ccの調味料で作りました
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4
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魚を出した後のボウル。
アクや臭みがこんなに
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6
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落としぶたの代わりにアルミホイールをかぶせても。
蓋は半分くらいずらしてのせておく
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7
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10分たって中を確認すると煮汁が付いてないところもあったので上下入れ替えたり。
さらに10分くらいで火を止めて完成
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コツ・ポイント
お湯をかけて臭みを取る！
魚のサイズによっては
味がしみるようにバッテンに切り込みを入れたり。
魚のサイズによっては
味がしみるようにバッテンに切り込みを入れたり。
このレシピの生い立ち
料理上手な母さんだけど、だいたいでよが口癖なので基本になる分量と手順の覚書に
2017.1.29久しぶりに作ったので写真や詳細追加しました
2017.1.29久しぶりに作ったので写真や詳細追加しました
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