エビのタルタルコロペット風
作り方
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1
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エビは背ワタをとり、腹開きにして塩コショウを。ジャガイモは茹でて塩コショウしたあとざっくりつぶし、熱いうちに粒マスタードを混ぜて冷ましておきます。
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2
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タマネギ、ゆで卵はみじん切りにし、1のジャガイモとボウルに入れ、マヨネーズとウスターソースをいれてフォークなどで混ぜ合わせます。
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3
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1のエビの腹の部分に2をこんもりとのせてから、フォークの背を使って山型に形を整え、冷蔵庫で15分ほどおきます。
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4
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片手に3をのせ、もう一方の手で片栗粉をとり、はたきこむようにして粉をつけていきます。お寿司の要領で両手で握ってしっかりまとめたら、揚げごろもをつけます。
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5
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サラダ油を180度に熱し、エビに火が通るくらいにサッと揚げます。
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コツ・ポイント
ジャガイモのホクホク感をのこすため、あまり混ぜすぎないように作りました。ウスターソースが隠し味っぽい、い~い味だしてるので、揚げたてをサクサクッと食べちゃってください!タネが崩れやすいので、やさしく、やさ~しく扱ってくださいね☆
このレシピの生い立ち
大阪梅田に知る人ぞ知る洋食の名店があるのですが、そちらの名物メニュー「コロペット」を我が家風にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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