茄子とししとうのピーナッツ味噌炒め
さぶ餅
作り方
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フライパンに油を熱し、洗ってヘタを除いた茄子を５㎜厚程の輪切りにして並べ、切ったそばから油を吸わせるようにして炒める。
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茄子がしんなりとしたら、ししとうも加えて炒め合わせる。
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３に「◎」の調味料を加え、強火でフライパンをゆすりながら炒める。最後にピーナツを加えてひと混ぜし、完成。
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【おまけ】ピーナツはバタピーが美味しいです。余裕があれば予め乾煎りして下さい。ちなみに15〜20粒は大さじ１強程度。
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【ピーマンバージョン】ししとうをピーマン１個（大）に代える。ヘタ、種、ワタを除いて乱切りに。◎の味噌は普通の味噌小２でもいけます。中華風で甘めがお好みなら甜麺醤のままで。すりおろし生姜少々や鰹節少々を加えても美味。
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コツ・ポイント
✿油はサラダ油と胡麻油３：１位がおすすめ。✿手順６のピーマンバージョンにも記載しましたが、お好みでかつお節少々を加えても美味。茄子があまりに細い場合等、ベーコンや豚小間少々と共に炒めるのも良いです。
このレシピの生い立ち
✿実家の定番お惣菜を久々に食べたくなりました。母にレシピを訊いたところ「味見しながら適当に作ってるから分かんない」と言われたので研究。実家では父の故郷特産（？）の豆味噌を使用していましたが、手元になかったのでピーナツを加えたらビンゴ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さぶ餅
