ランチにぴったり！塩ブリベーコンライス
Description
ブリとベーコンのうまみたっぷり ワンプレートごはん！
「てんぷら小野」志村幸一郎さんが考えたオリジナル極ウマレシピ
「てんぷら小野」志村幸一郎さんが考えたオリジナル極ウマレシピ
いっぷく！
材料
（2人分）
250g
1/4本
1本
1パック
60g
ショウガ
20g
カツオだし
600cc
酒
50cc
2枚
2膳
塩(湯引き用)
適量
熱湯(湯引き用)
500cc
酒(湯引き用)
50cc
作り方
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1
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ブリにまんべんなく塩を振り10分ほど置く
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2
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ブリから水分が出てきたら、ペーパーでよくふき取り、一口大よりやや大きめに切る
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5
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沸騰した湯に酒を入れ、ブリをいれ10秒ほど湯引きする
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6
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氷水に取り、水気を拭き取る
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8
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カツオだし、酒を加える
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10
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ご飯に塩ブリを盛り、大根おろし、カイワレ大根、レモンを添えて完成
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コツ・ポイント
ブリを使う際は、脂が多めのアラを入れることで旨みがアップ！
生臭いと懸念されがちのブリですが、工程どおり下処理をきちんとすると臭みが全くありません。
生臭いと懸念されがちのブリですが、工程どおり下処理をきちんとすると臭みが全くありません。
このレシピの生い立ち
世界のＶＩＰが訪れる名店「てんぷら小野」志村幸一郎さんが生臭さを解消するとっておきの下処理法を使い、ブリの新しいメニューを考案！
いっぷく！
