驚愕！会津ソースカツ丼♡忘れられない味♫
ｓｙｕｎ ｍａｍａ
作り方
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キャベツの千切りを作ります。冷たい水に放してパリッとさせます。
しかっり水を切ります
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2
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馴染みのお肉屋さんで購入した厚切り（2cmくらい）肉です。1枚200gあります。
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3
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ロース肉を肉たたきでしっかりたたく。薄くなってもＯＫ。
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4
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叩くと当然伸びきった感じになっちゃいます。
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叩いた後しっかりと元の形に手で戻します。
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塩を両面ふる。
粒こしょうをミルで削りながら振ります。多めが基本！
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黒粒コショウをこれくらいしっかり付けるとパンチが効いて美味しいです。
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薄力粉をまんべんなく付けてあとはしっかり叩きながら落とします。
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9
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卵液にくぐらせて、パン粉をつけます。ちなみに私はその都度食パンをＦＰで細かくしてパン粉を作ります。
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パン粉はしっかり付けて油に入れます。
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揚げ油を用意します。170°位にして投入！1枚ずつ揚げます。一度は温度が下がりますが火を大きくせずにゆっくりと揚げる
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火力は弱めの中火。
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片面で60%揚げます。
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3分程で返します。返した面にはきつね色が付きました。
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もう片面を約2分半から3分揚げます。
目で確認して焦げないように時々返します。
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箸で持ち上げて空気に触れさせて余熱を利用します。この繰り返しで結構火が通ります。3～4回するといい感じです。
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私の手のひらと比べてみました。
ボリュームあるでしょ。
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2枚目をあげる前に揚げ衣をきちんと取り除きます。焦げ油は痛みが早いので細めに取ります。
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キッチンペーパーに上げて余熱を利用して9割火を通します。その時アルミホイルを被せておくと効果的です。
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最後に少し強火にしてカラッと揚げます。約10秒で焦げないように気を付けて揚げます。
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揚がったカツを切り目にしますがもし万が一火の通りが悪い箇所があったらお皿にオーブン紙を敷きカツを乗せてレンジ１分します。
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初めて厚いカツを揚げるときは時間がわからないと思うので、よく見極めてください。生はダメです。
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カツを1枚5～6切れにカットして乗せソースをかけます。
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ハケなどで均一に塗り広げます。美味しそう♡
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ダイエットは忘れてガッツリ食べます。遠慮してると美味しくないですよ♡
とにかく旨いです！
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練りからしは合います。
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ちなみに会津若松でたべたロースかつ丼です。私が食べた?いえ2切れ食べきれずお持ち帰りしました。
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会津も美味しかったけれど自分で揚げたかつ丼の方がジューシーで柔らかかったです。ヤッター♡
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今日のメニューはじゃがいもとペンネのバジルソース和えとひじきの煮物です。アンバランス？？
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コツ・ポイント
お肉は最低150ｇないとボリュームが出ません。スジ切はしません。厚みが命みたいなものですから！とにかく肉叩きでしっかり叩くと柔らかくて美味しいカツになります。ソースはお好みですがおたふくのお好みソースが会津若松の味に近いと思います。
このレシピの生い立ち
会社の女子仲間5人で福島の会津方面に遊びに行きました。むらい食堂のソースかつ丼には驚きましたがとても美味しかったですよ。デカすぎて食べきれなかったのですが、シュンに食べさせたくて再現してみました。近づいた気がします♡病みつきになりそう♫
ｓｙｕｎ ｍａｍａ
