里芋ガレット(ハンバーグ)コロッケにも

里芋は柔らかくなるまで蒸して、皮をつるんとむき、マッシュしておきます。

人参、たまねぎは細く千切りにします。

フライパンに油を熱し、たまねぎを入れます。塩を入れて半透明になるまで炒めます。

４をみじん切りにし、１のマッシュした里芋に全体をよく混ぜます。

5を適当な大きさに丸めて、油を熱したフライパンで焼き、焦げ目がついたらひっくり返す。両面焦げ目がついたらできあがり。

オリーブオイルとバジルのシンプルペーストを添えていただきました。