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大根は、皮をむきスライサーで薄く切る。
薄い塩水の中に浸す。さっと洗い*を全部合わせてたつけ汁に色が着くまで漬け込む。途中裏返して均一に着色するようにする。
色が着いたら半分に切り、半月切りにした大根を交互に重ねて、薔薇の花を作ります。