ヨーグルトムースケーキ!
作り方
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1
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ゼラチンは、大さじ2の水でふやかしておく。牛乳を弱火で温め、ふやかしたゼラチンを入れよく溶かす。
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2
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ゼラチンが溶けたら火を止める。ヨーグルトを3回に分けて入れる。砂糖を入れ氷水で、冷やしながら混ぜる。
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3
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ハンドミキサーで生クリームとグラニュー糖、レモン汁を入れて、冷やしながら、角が立つくらいまで泡立てる。②と③を合わせる。
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4
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スポンジは半分にカットして、5㍉位回りを丸くカットして側面に、ムースがきれいに流れて固まるようにします。
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5
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受け皿の上にセルクル型を置いて、半分にカットしたスポンジ生地の1枚を底に敷き、ヨーグルトムースの半量を流す。
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6
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もう1枚の生地を軽く押さえながら敷いて、残りのムースを流し込む。冷蔵庫に入れてしっかり固める。◆の材料で、ゼリーを作る。
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7
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水、グラニュー糖を温め、ふやかしたゼラチンを入れ溶かし、コアントロー、ロゼワインを入れゼラチンをよく溶かし、あら熱をとる
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8
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あら熱が完全にとれたら固まったムースケーキの上に流して、冷蔵庫で固める。型から外してフルーツなどで飾り、出来上がり!
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コツ・ポイント
スポンジと、セルクルの型に隙間を作り、綺麗に側面に流し込む事と、セルクルの型を外すとき、ホットタオルを型に軽く巻いてさっと外す事がきれいなムースケーキのコツです!温めすぎるとムースが溶けるので注意してください!
このレシピの生い立ち
私がムースケーキを初めて作ったレシピなので、このレシピを基本にアレンジしてます!