土鍋で栗ごはん

栗は半日から1日水につけておく。

米は炊く1時間前に洗って土鍋に入れ、水1カップと塩小さじ1も加えておく。

①の栗は鬼皮の座面を少しだけ切り落とし、包丁で下から上にと皮を剥き、渋皮もきれいに剥いて水にとり、水気をきる
。

蒸らし終わったら混ぜて黒ゴマをふる。