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さんまは3枚におろし、下味につけておく。しっかり味を染み込ませておきます。出来れば一晩おいても大丈夫です!
味が染み込んだら水分をしっかり切って、頭の方から丸め、最後を爪楊枝などで留めておきます。
多めに片栗粉をしっかり付けて、170度の油であげて火が通ったら出来上がりです!