りんごのアップサイドダウンケーキ

〈下準備〉
りんごは種と皮をとりスライスする。(2〜3mm幅)
バターは溶かしておく。
オーブンを170度に予熱する。

カラメルを作ります。
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。

時々鍋をゆすり、茶色く均一になるまで煮詰める。
カラメルは苦くなるので焦がし過ぎないようにしてください。

型が冷めたら側面にバター(分量外)を塗っておく。

ケーキ生地を作ります。
卵をボールに入れほぐし、
三温糖を入れて湯煎に当てながらハンドミキサーで泡立てる。

人肌くらいまで温まったら湯煎から外し、
跡が残るくらいまでしっかり泡立てる。

溶かしたバターとサラダ油も加え、優しく手早く混ぜ合わせる。
バターが均一に混ざるまで切り混ぜてください。

型に流し入れ、トントンと空気抜きをしたら170度に予熱しておいたオーブンで40分程焼く。
途中焦げそうならアルミを被せる

竹串を刺しても何もついてこなければ完成です。
焼きあがったら高いところからドンと落とし空気抜きをする。

〈参考に〉
私は型にバターを塗るのではなく
油を塗った型にクッキングシートをぴったりとくっつけて敷き、焼きました。

そうすればひっくり返すときビクビクしないで済みます。
実はこちらのほうがオススメ…

ケーキはぴったりとラップで包んで冷蔵庫で寝かせ、翌日以降に食べるとカラメルと馴染んでしっとり！とっっても美味しいです。