簡単 やわらか鶏の揚げ物
作り方
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1
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下味はこのたれだけを使います。
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2
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ボウルに鶏肉と塩だれ、酒を入れる
※お年寄りや小さな子供さんは、予め肉を小さ目に切っておくと、より食べやすくなります。
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3
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よく揉み込んで10分ほどなじませておく。
※この状態で冷蔵庫で1日くらいはもちます 忙しいときは前日に準備できます
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4
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卵を割り入れ、混ぜ合わせる。
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5
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天ぷら粉を入れてよく混ぜる。
※薄力粉でもいい
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6
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菜箸よりもへらやスパチュラの方が混ぜやすい。
底からひっくりかえすようにして、よく混ぜる。
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7
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油の温度を170~180度にして揚げていく。
※焦げやすいので注意
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8
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ペーパータオルの上にのせて油をきる。
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9
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お好みでレモンやからしを添えて食べる
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10
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豚肉を使ってもできます。
こま切れ肉でかき揚げのように纏めて揚げると柔らかです。
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11
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ころもはゆるめなので、ボウルの底に残ることがあります。もったいないのでソーセージや野菜に絡めて揚げたりしています。
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コツ・ポイント
塩だれの成分で鶏肉がやわらかくなります。
ころもも厚みがあってフカフカになります。
ころもの糖分が多いため、焦げやすくなるので注意して下さい。
冷めてもあまり味が落ちないので、お弁当のおかずにも。
ころもも厚みがあってフカフカになります。
ころもの糖分が多いため、焦げやすくなるので注意して下さい。
冷めてもあまり味が落ちないので、お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
子供や高齢者が「から揚げは固くて食べにくい」
と言うので、柔らかく揚げる工夫をしました。
から揚げよりも天ぷらに近いですね。
元々は、玉ねぎやしょうがをすりおろしていましたが、このたれの材料とほぼ同じであることに気付き、使ってみました。
と言うので、柔らかく揚げる工夫をしました。
から揚げよりも天ぷらに近いですね。
元々は、玉ねぎやしょうがをすりおろしていましたが、このたれの材料とほぼ同じであることに気付き、使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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