フィッシュ・ヘッド・カレー

にんにく、しょうが、コリアンダーの根と茎はみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、１を炒め香りがでてきたらカレー粉を入れてさらに炒め、カップ１くらいの水を入れる。

鍋に魚の頭、皮をむいて一口大に切ったヤム芋を入れて２をかけて中火にかけ20分ほど煮込む。