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ニラは5センチくらいに切る。フライパンに油をひいて、ネギと生姜を炒め、ひき肉も加えて ポロポロに炒め、酒をふる。
もやし、ニラを加え、塩、醤油、胡麻油で調味し、水溶き片栗粉を回しいれてサッと混ぜる。お皿にあけて粗熱をとる。
具を等分にして、皮の手前に置き、包むように巻く。巻き終わりに、水溶き小麦粉を塗り、ノリにしてとめる。
170℃の揚げ油で返しながらこんがりあげる。