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卵は茹でます。椎茸、シメジ、舞茸は石づきをとり、ほぐします。ほうれん草は軽く茹でて、食べやすい大きさに切ります。
ネギは斜めぎりにします。その他の野菜類は食べやすい大きさに薄くスライスします。油あげは湯通ししてから、千切りにします。
豚もも肉は一口大に切ります。生姜はすりおろして搾ります。
鍋に、だし汁を沸騰させ、生姜の搾り汁味噌を入れ溶かします。
野菜類、キノコ類、油揚げを入れ、煮えたところに豚肉をいれ、煮ます。
灰汁をとり、うどんを入れ、煮えたら、スライスしたゆで卵をのせて完成です。
具だくさんで美味しそうです。ありがとうございます!