手羽先と大根のあっさり塩煮込み

Name: 手羽先と大根のあっさり塩煮込み
Yield: 二人分くらい
Ingredients: 手羽先 6本くらい; 大根 1/3本; 長ネギ 1本; 春菊 4～5束くらい; しょうが 薄切り5～6枚くらい; 塩（あれば粗塩） 小さじ1弱; 黒こしょう 適量; 日本酒 大さじ2

Description

手羽先から出る美味しいスープと大根のあっさり塩味のシンプルな煮物です。

ベジ子

材料（二人分くらい）

6本くらい

1/3本

1本

4～5束くらい

しょうが

薄切り5～6枚くらい

塩（あれば粗塩）

小さじ1弱

黒こしょう

適量

日本酒

大さじ2

作り方

1

＜大根の下茹で＞大根は皮を剥き、1.5～2cmくらいの輪切りにする。
水に洗った生米（大さじ１くらい）、大根を入れて中火にかける。沸いたら弱火で15～20分くらい煮る。
2

煮たら、水で軽く洗い、ざるにあげて水を切っておく。
3

中華鍋にごま油大さじ1入れて、手羽先を皮のほうから焼く。
4

こんがりと焼き目がついたら、水をかぶるくらい入れる。沸騰したら弱火にしてアクをとり、日本酒を加える。
5

塩、薄切りにした生姜、5cmくらいに切った長ネギを加えて、弱火で10分くらい煮込む。
6

下茹でした大根を加え、さらに10分くらい煮て、5cmくらいに切った春菊を入れてしんなりしたら火を止める。醤油、黒胡椒を加える。味をみて足りなければ塩を加えてください。