バルサミコソース
sonami
作り方
-
-
1
-
肉は たたいて筋切りし 塩コショウをしておく
-
-
-
2
-
フライパンにガーリックオイル（レシピID:280814）と牛肉の脂身を入れて 肉を両面こんがりと焼く（この時 肉の中が生の状態がよい）
-
-
-
3
-
肉を一旦取り出してフライパンに バルサミコと顆粒スープの素を入れてとろっとするまで煮詰める
-
-
-
4
-
3のフライパンにバターを加え溶かし 味見をして薄ければスープの素を加えて味を調節する
-
-
-
5
-
4のフライパンに肉を戻してソースを絡め ミオディアム レアになるようにする
-
-
-
6
-
肉を食べやすい大きさにスライスして（斜めに切るとピンク色のお肉が見えて美味しそう） お皿に盛り付け 上からソースをかけ ガーリックソルト（レシピID:280814）を散らして出来上がり
-
コツ・ポイント
4の作業でミオディアム レア（肉がピンク色）になるようにするのが難しい。肉をフライパンから取り出してもどんどん火が通っていくので ちょっと赤いかな？？と思う所でフライパンから取り出すのがベスト。 今回は 牛肉を使いましたが 鶏胸肉や白身の魚でもこのソースは合いますよ。鶏肉や魚を使うときには塩コショウをした後 小麦粉をまぶしてから焼いてください。
このレシピの生い立ち
本で 年数の浅いコクの無いバルサミコでも煮詰めれば 年代ものの美味しいバルサミコに近づけると言うのを読んだので そのやり方でソースを作りました。
うちでは 安いバルサミコは煮詰めてソースに、高いバルサミコはオリーブオイル(これも良質のもの）と混ぜてフランスパンにつけて食べています。
うちでは 安いバルサミコは煮詰めてソースに、高いバルサミコはオリーブオイル(これも良質のもの）と混ぜてフランスパンにつけて食べています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sonami
