【HoneysOven】りんごのタルト
HoneysOven
作り方
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1
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タルト生地（パート・ブリゼ）を作り、型に敷く。
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2
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《アーモンドクリーム》
ボールに室温で柔らかくしたバターを入れて、砂糖を加える。
泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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さらに全卵、卵黄を入れて混ぜる。
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4
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牛乳は人肌に暖めて、少しずつ泡だて器で混ぜ込む。
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5
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アーモンドプードル、カルバドスも順に混ぜながら加えていく。
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6
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3等分にする。（1台分約330gになる。）※この状態で冷凍保存できます。
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7
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あんずジャムに適量のカルバドスを加えてやわらかくする。
型に敷いたタルト生地の底に、大さじ2～3のあんずジャムを塗る。
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8
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アーモンドクリームを平らに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
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9
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芯を取ったりんごを3㎜厚さにスライスして、上に並べる。
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10
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180℃のオーブンで15分、160℃に下げて20分、表面が焦げないようにアルミ箔をかぶせてさらに15～25分焼く。
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11
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粗熱が取れたら、表面の艶出しにカルバドスで柔らかくしたあんずジャムを塗る。
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コツ・ポイント
タルト生地、アーモンドクリーム、出来上がりのそれぞれを冷凍できますので、一度に作り上げなくても大丈夫です。
材料は、作りやすい分量として３台分です。冷凍しておいて、いろいろなフルーツでお試しください。
材料は、作りやすい分量として３台分です。冷凍しておいて、いろいろなフルーツでお試しください。
このレシピの生い立ち
バナナ、オレンジ、杏、洋ナシ等、どんなフルーツにもあうタルト生地でりんごタルトを作りました。
カルバドスという、りんごのブランデーを使っています。
カルバドスという、りんごのブランデーを使っています。
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