ほんのり甘い＊簡単じゅわ〜なだし巻き卵＊
アキキッチン＊aki
作り方
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1
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卵をフォークやミニ泡立て器でよーく溶く。材料を加えよく溶く。
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2
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卵焼きフライパンを弱火で熱し、大さじ２の油を熱し、１の１/３を全体に流し、フライ返しでスクランブル。手前に寄せ
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3
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半熟になったら形を整えつつ奥側に寄せ、手前に卵液適量を全体に流し、奥側の卵焼きも浮かし、流し込む。
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4
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卵液はスクランブルし平たくする。気泡をつぶしながら。
(この写真は行程順に関係ないですが、流したら常にこんな感じで)
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5
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奥側の卵焼きをひっくり返し(２つ折りにする感じ)手前に寄せる。軽く形を整えたら、
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6
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奥側にスライド。フライ返しで押し付け形整え、残りの卵液1/3を全体に流し、奥側を浮かし卵液を流す。
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7
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手前の卵液がぷくぷくしたら
奥側の卵焼きをフライ返しでひっくり返し
手前に寄せ形整え、
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8
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ひっくり返し→形整え→奥に寄せ→卵液→手前に寄せ形整えひっくり返す。数回に分け卵液注ぐ→。これを数回繰り返し形成する。
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9
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皿に出汁ごと盛り、カット。
この出汁じゅわ〜感でＯＫ!
しみしみ♡
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10
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５mm厚でぺろん。箸でもてない位ジューシー！
熱々より、ほんのりあったかいくらいが美味しいかも。
出汁に付けながらパクっ
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醤油をちょこっと付けて、
お刺身みたいにツルン！も♪
冷めても美味しいです☆
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今回は、白だし＋水150ccに干し椎茸を浸し耐熱皿に入れラップ、5分チン。氷入れて冷ましました。鳥肉も入れると旨味倍増！
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もちろん厚めカットもジューシーふわふわ美味です！
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お刺身風に盛り、左に三ツ葉、右に△型にした大根おろし添え、醤油少々垂らし、小皿に出汁、カットしたゆず添え絞れば懐石感UP
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コツ・ポイント
①弱火時々中火で焼き目をつけない②フライ返しでスクランブル、巻き目を見せない③手前⇔奥側に押し付け→卵液→ひっくり返し→形成、を繰り返す←タネ柔らかハンバーグをフライ返しでやさしく返す感じ④油は最初の量のみ⑤薬味盛り付けで懐石度UP☆
このレシピの生い立ち
元々たまご焼きはこのやり方でした。たぶん出汁たっぷりだと箸でひっくり返すのが難しくて。。
でも油の引き直しもなしでラク。
で断面綺麗！
他の味でもキレイにできます♪
でも油の引き直しもなしでラク。
で断面綺麗！
他の味でもキレイにできます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
アキキッチン＊aki
