手捏ね☆丸いフランスパン〜バター風味

材料を計量します。ボウルにリスドォル、端に三温糖とドライイースト、反対側に塩を入れます。

ぬるい水をイースト側から入れます。指先でぐるぐる混ぜ、捏ねていきます。

手のひらでグイと押して手前に生地を折り畳むように10分位(生地が滑らかになり伸びようになるまで)捏ね捏ねします。

耐熱ボウルにオリーブオイルをうすく塗り生地を入れ、霧を吹いてラップをします。

一次発酵〜スチームオーブンで発酵40度で40分生地が2倍位に膨らんだらフィンガーテストで確認してみてください。

ガス抜きをして丸めて濡れ布巾をかけラップをしてベンチタイム15分位です。

オーブンを予熱230度に。予熱の間にナイフでクープを十字に入れ、クープに細く切ったバターを挟みます。

オーブンの中と生地に霧を吹いて200度10分ホイルをかぶせ180度10分焼き色を見ながら焼いて下さい。