【HoneysOven】スポンジケーキ平
Description
卵、砂糖、粉の3種類の材料だけで作れちゃいます。メレンゲをしっかり作るのがポイント。
HoneysOven
作り方
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1
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卵白をボールに入れて泡立てる。
七分立てになったら砂糖を2回に分けて加えて、さらに角が立つまでしっかり泡立てる。
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2
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ここに卵黄を入れて軽く混ぜ合わせる。
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3
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ヘラにかえてふるった薄力粉を加える。練らないように切るように混ぜる。
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4
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紙を敷いた天板に流し、カードで平らにならす。
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5
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20㎝位の高さから型ごと落として、生地の空気を抜く。
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6
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天板をもう一枚重ねて、190℃に予熱したオーブンで9～10分焼く。
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7
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焼き上がったらもう一度20cm位の高さから落として、焼き縮みを防ぐ。
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8
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焼きあがった表面に紙を被せて、さらに板(まな板)を載せ、ひっくり返す。
そのまま天板をかぶせた状態で冷ます。
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9
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冷めてから紙をはがす。
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コツ・ポイント
卵白は、電動泡立て器のビーターが回りにくくなるまで、しっかり泡立ててください。
紙を敷いた天板に、生地を均一に展ばす作業は慣れが必要です。四つ角に生地を落として、そこからカードで広げていくと均一な厚さにしやすいですよ。
紙を敷いた天板に、生地を均一に展ばす作業は慣れが必要です。四つ角に生地を落として、そこからカードで広げていくと均一な厚さにしやすいですよ。
このレシピの生い立ち
ロールケーキなどに使うスポンジ生地です。
別立て法を使っています。
別立て法を使っています。
HoneysOven
