砂肝のバターマスタード煮

砂肝を下処理する。(→白い部分を削ぎ落とす)それをぬるま湯で洗い、臭みをとる。

鍋に砂肝を入れて２００㏄の酒をヒタヒタになるように入れ(少ないようなら更に加えて)、強火にかける。

沸騰したらアクを取り除き、塩、胡椒を加えて２０分程中火で煮る。