エッグスクラット×ルッコラ★インカインチ

じゃがいもを5mm厚さに切り、ひたひたの水でゆでる。

じゃがいもが柔らかくなったら、湯を切って熱いうちに裏ごしする。

裏ごししたジャガイモを鍋に入れ、牛乳・インカインチオイルを加えて練る。塩・胡椒・粉チーズで味をつける。

４に玉子を割りいれ、ラップや小皿でフタをする。小鍋に湯を沸かし、カップを並べて湯せんしながら6分程度加熱する。

玉子の白身が半分くらい固まってきたところで火を止める。
付け合せ等を用意しながら余熱で数分温める。

カップに少量の塩胡椒をふりインカインチオイルをかける。お皿にサラダやパンを盛り付けて一緒にどうぞ。