お麩de豆乳グラタン
シェフのつもり
作り方
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1
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車麩を水で戻し、ペンネ位の大きさに切る。水気をしっかりりと切る。
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2
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バターを溶かしたフライパンで玉ねぎ・鶏肉を炒める。塩・胡椒をし小麦粉を入れ粉気がなくなるまで炒める。
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3
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だまができないよう豆乳を少ずつ加える。ブイヨンキューブ・ワイン・しめじ・えびを入れ火を通す。
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4
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３に１のお麩を合わせグラタン皿に入れ、ブロッコリーを飾りチーズ・パン粉を振る。200℃で20分焼く。
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コツ・ポイント
車麩はしっかり水気を切ることで、豆乳ソースを良く含んでくれます。
このレシピの生い立ち
旅先で車麩を購入し、よくある醤油ベースで煮含め食べていた時に「グラタン」いけるかも！！お麩料理のバリエーションを広げてみたくてチャレンジしました。80歳過ぎの義母も、普通のグラタンより食べやすいと喜んでくれました。
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シェフのつもり
