詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

いりこと昆布でめちゃウマ☆おでんだし

いりこと昆布でめちゃウマ☆おでんだしの画像

Description

昆布と鰹のだしもいいですが、いりこがおでんによく合います☆だしの味がしっかり、でもとてもあっさりな我が家の定番おでんです

材料 （4人分）

水
2000cc
いりこ
一握り
昆布
15cmくらい
酒
50cc
醤油
50cc
みりん
50cc
砂糖
大さじ3
塩
大さじ1
お好みの具材
適量

作り方

  1. 1

    いりこは頭とはらわたをとり、昆布は表面を軽く拭いておく

  2. 2

    鍋に1と水を入れ、できれば一晩置いておく

  3. 3

    2を中火で火にかけ、沸騰直前に昆布のみ取り出し、3〜4分煮出して、キッチンペーパーや布巾を敷いたザルなどでこす

  4. 4

    調味料を入れ、下ゆでした大根、コンニャク、熱湯をかけて油抜きしたお好みの練り物、ゆで卵など、お好みの具を入れて煮込む

  5. 5

    煮込むときはグラグラ煮立たないくらいの弱火で！煮汁がにごりません。

  6. 6

    朝仕込んで一旦火を切って冷まし、食べる前にまたコトコト煮込むと味がよくしみます

  7. 7

    我が家では牛スジではなく鶏手羽元を入れることが多いです。ロールキャベツやウィンナーも美味しいですよ☆

  8. 8

    2014.12.28
    「いりこ」の人気検索で1位になりました☆ありがとうございます！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

友人の家に遊びに行ったときにご馳走になったおでんがとても美味しくて、いりこと昆布でだしを取っていると聞いて、我が家の味付けで真似してみたらとても美味しくできました。それ以来我が家では毎回このだしです(*^^*)
レシピID : 2887876 公開日 : 14/11/17 更新日 : 14/11/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2020年11月29日
写真
クックZ1F7YO☆
探していたのは、この味！やっと出会えました。市販のおでん出しに無い旨味、大満足です嬉しいです。ありがとうございます。
#市販出しに頼らない #出しは自分で取ろう #家族大満足 #呑みたくなる #明日はもっと美味しい
2016年1月22日
写真
クックLB0KZO☆
美味しかったです！

気に入ってもらって嬉しいです(*^^*)れぽありがとう♪

2015年10月16日
写真
nanakiki
シャトルシェフで簡単美味しかったです！！

気に入っていただけて嬉しいです(^_^)れぽありがとう♪

2015年3月8日
写真
harunatsu☆
実はすでに3回目！この味に家族ではまってます♡美味しい〜♪♪

3回もリピなんて嬉しすぎなれぽありがとう（≧∇≦）

もっと見る
つくれぽを書く

( )
spica1115
いりこと昆布でめちゃウマ☆おでんだし
by spica1115