素食●白和え

鍋に湯（＋塩少々）を沸かし、人参を90秒茹でザルに上げる。
続けてほうれん草を10~15秒。
しっかり水気を切る。

こんにゃくは下茹でし、①と共に白だし（分量外）で和えておく。

★をよく混ぜ、水切りした豆腐を加える。
食べる直前に②を和える。