旨すぎ!!渡り蟹のﾄﾏﾄｸﾘｰﾑﾊﾟｽﾀ
Ferco
作り方
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1
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まず蟹の準備。足を全て取り外し裏から包丁を入れ、みは残さず取り除く。ガニとゆう肺（白っぽい物）と砂袋（黒っぽい物）は取り除く。汁と蟹味噌は捨てずにとっておく。足は後で実が取れ易い様に包丁を入れるか手で所々割っておく。
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2
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鷹の爪はヘタを取り種を取り半分に切っておく。
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3
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ｸﾗﾘﾌｧｲ・ﾊﾞﾀｰをﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ、ﾆﾝﾆｸ&鷹の爪を入れ火をかける。ﾊﾞﾀｰに香りが移ったら、玉ねぎを入れｷﾂﾈ色になるまで炒める。
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4
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蟹の足をﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ炒める。生の蟹を使用している場合蟹が赤くなるまで炒め、ブランデーを入れフランベ。
落ち着いたら白ワインも入れｱﾙｺﾎｰﾙをとばしておく。
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5
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水を蟹がかぶる位入れ更にﾄﾏﾄも加え沸々となるまで待つ。待ってる間にﾊﾟｽﾀを茹でておく。蟹を少しずつ取り出し、身を取り出しとっておく。
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6
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鷹の爪を取り出しておく。全ての蟹の身を取り出したら、身をﾌﾗｲﾊﾟﾝに戻し、1でとった身と蟹味噌も入れる
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7
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塩、コショウをし味を見る。ﾄﾏﾄの味が薄い場合はﾄﾏﾄペーストを入れる。
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8
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最後に生クリームを味を見ながら少しずつ入れ、茹でたﾊﾟｽﾀのお湯を切りﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ絡めできあがり☆
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コツ・ポイント
煮詰まって水分が減ったら水を加える。
蟹の身をほぐす時熱いので火傷に注意!
蟹の身をほぐす時熱いので火傷に注意!
このレシピの生い立ち
渡り蟹(?)1匹が＄８位で売ってあるので、いつも日本のレストランでしか食べれない大好きな渡り蟹ﾄﾏﾄｸﾘｰﾑﾊﾟｽﾀを家で。身をほぐす時めんどくさいけど、食べた時の幸せを考えると苦ではないはず!!彼氏はこのﾊﾟｽﾀを作ると言ったら1日中、晩ご飯を楽しみにしてます^_^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
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Ferco
