簡単！なすのトロトロ味噌炒め

なすを洗い、キッチンペーパーを敷いたまな板の上で水気を取りながら、大きさをそろえて乱切りにする。

鍋にサラダオイルを入れて、切ったなすを入れて加熱する。半量切って加熱し始め、途中で残りを加えて加熱すると早い。

鍋はふたをして押え、振るようにして加熱する。そうすると油がはねず、台所を汚さない。

全体に油が行きわたったら、砂糖を加え、ふたをして中火で時々鍋を振りながら少し焦げ目がつくまでじっくりと火を通す。

全体がしんなりしたら、だしの素を加えて、またふたをして鍋を揺するようにして全体になじませ、弱火で煮含める。

なすが縮んでしんなりしたら、鍋をななめにしてサラダオイルを隅に寄せ、そこに味噌を入れてとく。

お好みでおろし生姜をのせたり、すりごまをかけて完成！