簡単! 濃厚な レアチーズケーキ
Description
水切りヨーグルトを入れることで、濃厚でふんわり感がある仕上がりに
材料
(底抜けタイプの21cmホール型。)
作り方
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1
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フードプロセッサーでビスケットとクッキーを粉状になるまで砕き、土台の生地を作ります。
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2
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粉状になった生地を袋に入れ、溶かしバターを数回に分けて入れて、よく混ぜ合わせます。
粉にバターが馴染んだら型に移します。
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3
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生地をコップの底の部分でしっかりと押し固め、土台を作っていきます。
しっかり固めたらラップをして冷蔵庫で冷します。
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4
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しっかり固めることで切った時に崩れにくくなります。
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5
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粉ゼラチンに水を大さじ3加え、ふやかしておきます。
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6
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室温で柔らかくなったクリームチーズをハンドミキサーで混ぜます。
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8
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作っておいた水切りヨーグルトとグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
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9
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⑧ができたら、生クリームを入れて混ぜます。
この時、少し生クリームを残しておき、後で温めてゼラチンを溶かすのに使います。
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10
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レモン汁を入れます。
ヨーグルトが入っているので大さじ1~2でもいいかもしれませんが、お好みでどうぞ。
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すべてを混ぜ合わせたら、最後にゼラチンを加え混ぜ合わせます。
ハンドミキサーを使うときは、低速がいいと思います。
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後は型に入れて表面を整えます。このときにハンドミキサーを使用すると結構きれいになります。使うときは一番低速にします。
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ミキサーを低速回転で、型の外側から中心部にゆっくりと動かしていき、中心部でしばらく固定します。泡などが潰れ全体が整ったら
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ハンドミキサーをゆっくり持ち上げてスイッチを切ります。
空気が含まれるのでしょうか?
結構ふんわりとキレイになります。
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後は冷蔵庫で冷やして固まれば出来上がりです。
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コツ・ポイント
土台にチーズを流し込んでハンドミキサーをかけるときは、土台の部分に泡立ての棒が当たらないように注意してください。
せっかくの苦労が台無しになります。(^o^)