落合プリン

Name: 落合プリン
Yield: プリン容器90ｃｃ×12～13個または130cc×6～7個
Ingredients: たまご 中４個; 牛乳 500ml; 砂糖 125ｇ; カラメルタブレット 12～14個（お好みで）

Description

有名なイタリアンレストラン『LA BETTOLA da Ochiai』　の落合務シェフの本に載っていたレシピを参考に作りやすいようにちょっと材料アレンジしました。

ＬＡＮＩＫＡＩ

材料（プリン容器90ｃｃ×12～13個または130cc×6～7個）

たまご

中４個

牛乳

500ml

砂糖

125ｇ

カラメルタブレット

12～14個（お好みで）

作り方

1

タブレットを使わない場合は下記を参照にカラメルソースを作る。
ボールに卵をよくといておく。
2

鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けて70度くらいになったら火を止める。
3

②にとき卵を加え、静かに、よく混ぜ合わせ裏ごしをしてなめらかにする。
4

プリンカップの底にカラメルタブレット1～2個（またはカラメルソース小さじ1/2～1）をいれ、③の生地を流しいれる。
5

鉄板に④を並べて湯をはり、120～130度に熱したオーブンで50分～1時間焼く。
6

竹串をさして、なにもついてこなければできあがり。
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

低めの温度で湯せんにし、じっくり焼く。できあがったプリンは冷蔵庫に一晩おくと型からきれいにはずせます♪ カラメルソースを作る場合は砂糖（グラニュー糖）30ｇと水大さじ2～3を入れて火にかけ、こげ茶色になり薄く煙がたったら火を止め、すぐに水大さじ2～3を加え流れる状態にのばしてください。（90ｃｃの容器では少ないと思いますのでカラメルソースの量は好みで調節してくださいね。）

このレシピの生い立ち

プリンを作りたくてカラメルタブレットを購入。
どんなプリンを作ろうか考えているところで、落合シェフの本に簡単なプリンが載っているのを発見！シェフ曰く「堅からず、ゆるからずの微妙なやわらかさがポイント」だそうです♪
タブレットも使用し、絶対失敗しない本格的なプリンが出来上がりました。
シェフの名前をもらって、我が家では「落合プリン」と呼んでいます（*＾0^*）

レシピID : 289086 公開日 : 06/10/12 更新日 : 06/10/12