そば粉ガレット焦がしバターの香り

卵1個を溶いて、水とまぜておく。

そば粉をふるい、塩と1の卵水をいっきに加え、泡たて器で内側へ崩しながら混ぜていく。

粉気がなくなったら、牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。溶かしバターを加えて混ぜる。

生地をおたま1杯流し、ふたをして1分焼き（表面が軽く固まるくらい）、その後中火にする。

生地の4辺にとろけるチーズで土手をつくって中心に卵を落とし、再びふたをして3分蒸し焼きしたら、皿に移す。

ハムやプチトマトなど具材をトッピングし、塩、黒胡椒、パルメザンチーズをかけてできあがり。