魚臭くない！ぶり大根

ぶりを水で洗い、キッチンペーパーで水気をふく。
ぶりの下味用調味液に漬ける。
３時間以上。

大根の皮をむき、好みの大きさに切り米のとぎ汁で芯が残る程度にゆでる。
今回は厚さ３cmの大根を圧力鍋で１０分。

【２】ゆで汁をこぼし、大根用調味液のしょうゆ以外を加える。
中火でじっくりことこと煮込む。

大根にしっかり火が通ったら、一度冷まして味をしみこませる。

冷めたら、味を調整する。
※コツ
大根はだしをきかせた薄味にしあげる！

【１】のブリをキッチンペーパーで水気をふきとり、
小麦粉をまぶしておく。

【８】のフライパンに丸めたキッチンペーパーを入れ、
汚れと余分な油をサッとふき取る。

ブリ用調味液をすべて加え、強火でとろみがつくまで煮詰める。
※コツ２参照
火を加えすぎるとブリが硬くなります。

器に【６】と【１０】を盛り付ける。