焼き鳥屋さんの味♪つくねタレ味
しろぴよ
作り方
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1
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もも肉は一口大に切って、フードプロセッサにかける。ボールに取り出す。後でもう一度かけるので、この時点ではあまり細かくしなくても大丈夫です。
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2
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軟骨をフードプロセッサにかけて、細かくする。ミンチにしたもも肉を戻し、にんにく・しょうが・片栗粉をいれ、再度まわしよく混ぜる。
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3
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8等分にし、竹串につける。肉は柔らかくてベチャベチャしてるので、手を濡らしながらつけると付けやすいです。
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4
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タレの材料を小鍋で温める。つくねをフライパンに並べ、濡らした手で、ギュっと押し付け少し平らにする。両面こんがり焼き、タレを少し残してフライパンに入れよく絡める。
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5
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皿にキャベツを盛り、残しておいたタレをかけ、つくねを盛る。お好みで卵の黄身をつけてお召し上がりください。
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6
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軟骨は大きなスーパーや、鶏肉専門店に売っています。
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コツ・ポイント
もも肉は粗く、軟骨は細かめにフードプロセッサにかけるのがいいと思います。軟骨が大きすぎると、噛むのが大変（笑）
タレが美味しいので、ぜひキャベツを付け合せて、タレかけで！
タレが美味しいので、ぜひキャベツを付け合せて、タレかけで！
このレシピの生い立ち
テレビで見たつくねの作り方に、色々と我が家風にアレンジを加えました。テレビ版はもも肉と軟骨のみのレシピでした。ちょっとシンプルすぎるし～と色々加えたり減らしたり…でこの調味料で落ち着きました。タレは昔からの我が家レシピです。甘めのレシピになってるので、お好みで砂糖を調節してください。
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しろぴよ
