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アヒージョの材料は、えび、たこ、エリンギ、マッシュルーム、パプリカをつかいました。
ホウレン草を根っこを切り落とし、四等分にきる。エリンギは半分にして、薄切りにしておく。パスタ用の鍋にお湯をわかす。
パスタをゆでる。別の鍋に、えびの殻、水を入れ、沸騰したらざるでこし、殻を取り除き、再び火にかけ、あくを取り除く。
ほんだし、豆乳を入れ、沸騰したら火を止め、みそをとかし入れる。溶けたら、エリンギ、ホウレン草をいれる。
パスタをざるにあげ、スープ用の鍋が沸騰したら、アヒージョの残りをいれ、再沸騰させる。
パスタを器に盛り、スープをかけたら完成です。