オーブンフライドチキン
おじょまん
作り方
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1
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鶏肉に重量の１％の塩をして２～３０分おいておきます。
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2
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時間が経ったらまわりの水分をふき取り、今度はこしょうをまぶします。
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3
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小麦粉とバジルを合わせたものを鶏肉にまぶし、耐熱容器に並べます。
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4
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２３０℃に温めたオーブンで１５～２０分焼き、表面に焦げ目がついたら取り出し、肉の上下を返します。さらに焦げ目がつくまで１５～２０分焼きます。
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5
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丸鶏を解体して同じ要領で作ればカーネルオバサンのチキンの出来上がりー！この場合、最初、皮を下にして焼き、途中で裏返すのがポイント。カリカリ・ジューシーに仕上がりますよ。
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コツ・ポイント
鶏肉に塩で下味をつけておくのがポイントです。こうすることによってお肉がおいしくなります。
このレシピの生い立ち
「アマンダの恋の料理ノート」という本に出てきた料理を参考にしました。ここでは肉を氷塩水に１日漬け込んでから作ると書かれているのですが、それでは思い立ったときに作れない！と思い、短時間で下準備できるように変えました。本の通りにも作ってみたのですが、私のこの方法も遜色なくおいしかったですよ。
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おじょまん
