すじ肉丼
かじかじa
作り方
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1
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鍋いっぱいに水を入れて、すじ肉をブロックのまま煮込みます。(固くて切りにくいので、無理に切る必要ありません)
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2
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1時間半~2時間位、長時間煮込みます。鍋いっぱいの水も蒸発してちょうど良い量になります。
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3
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煮込んでいる間、小まめにアク取りします。
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4
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すじ肉が柔らかくなったら、鍋から引き上げて切ります。(かなり柔らかいので、箸やスプーンで押さえるだけで切れます)
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5
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すじ肉を煮込んだ後の残り汁をダシにします。
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6
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玉ねぎを切ってダシ汁に入れて煮込みます。(柔らかいのが好みの方は、強火で30分程度煮込んでください)
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7
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糸こんにゃくを等分に切ってダシ汁に入れて煮込みます。
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8
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引き上げていたすじ肉をダシ汁に入れます。
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9
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砂糖、醤油で味つけします。(味に物足りなさを感じたら、ほんだしを入れてください)
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10
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丼にごはんを盛って、具をかけて溶き卵を回しかけて、薬味ネギを乗せたら完成。(好みで七味唐辛子や山椒をトッピング)
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コツ・ポイント
すじ肉は、1時間半~2時間煮込んでください。
このレシピの生い立ち
すじ肉のしぐれ煮を作り過ぎて余りをごはんにかけたら、なかなか美味だったので、すじ肉丼にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かじかじa
