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鮭に塩・こしょうをふりかけ、軽くなじませてから小麦粉を薄くふる。しいたけは薄切りにし、しめじは石づきを取り、バラバラにほぐしておく。
フライパンにサラダ油(分量外)を入れて熱して鮭を焼く。表面がパリッとになったら蓋をし、鮭の中まで火を通す。
鮭は皿に取り出す。フライパンを洗わずにきのこ類を入れ、少ししんなりするまで炒める。
●の調味料を入れて一煮立ちさせ、○を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
鮭の上にきのこソースをかけて出来上がり。
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