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秋鮭とどっさりキノコの南蛮漬け☆

秋鮭とどっさりキノコの南蛮漬け☆の画像

Description

秋の味覚をたっぷり味わう、甘酸っぱい南蛮漬けです♪
揚げずに作りますよ～！

材料 （作りやすい量）

生鮭の切り身
大なら２切れ、小ぶりなら３切れ
キノコ類
３株分
（※今回はシメジ・舞茸・エノキ茸
各１株）
玉ねぎ
1/2個
薄力粉
適量
オリーブ油
大２
■ 南蛮液
寿司酢
大3
純米酢
大3
しょうゆ
大3
レモン汁
1/2個分

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎはスライスに。キノコは石づきを取って子房に分ける。鮭は食べやすい大きさにカットしたら全面に片栗粉をまぶす。

  2. 2

    ボウルに南蛮液を合わせて玉ねぎを和えておく。

  3. 3

    写真

    フライパンにオリーブ油を熱し、鮭をこんがりと焼きあげる。

  4. 4

    写真

    熱々の内に南蛮液のボウルに入れて、ザッと和える。

  5. 5

    写真

    同じフライパンでキノコを炒める。
    量が半分近くなるほどしんなりしてきたら・・・

  6. 6

    写真

    ボウルに移して底から混ぜ合わせ、自然に冷めたら出来上がり！！

  7. 7

    写真

    【2015年9月17日】

    クックパッドニュースに掲載して頂き撒いた♡

コツ・ポイント

◆玉ねぎの辛味が苦手な場合は、水でさらして絞るか、時間がある場合は数時間前にスライスして冷蔵してから使うと◎
◆お好みでぐま油に替えても。
◆ボウルで混ぜ合わせるとき、鮭の身が崩れてしまわないよう、底から混ぜてください！！

このレシピの生い立ち

南蛮漬けと言えばマメ鯵・・・。
けれども時期じゃないので手に入らず！
代用で作る鮭の南蛮は普段、たっぷりの緑黄色野菜で作るんですが、時期的にキノコ類が美味しいので合わせてみました♪
レシピID : 2897971 公開日 : 14/11/24 更新日 : 17/10/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2020年10月12日
写真
OTO☆HANA
鮭隠れてますが。。きのこたっぷりでヘルシーな南蛮漬け、いいですね！
#きのこたっぷり
2017年7月15日
写真
低カロ探検隊
とっても美味しかったです♪

きゅんと酸っぱい南蛮漬けは夏に最高ですね♪毎度れぽ感謝！

2017年5月31日
写真
あーｍｂ
簡単に美味しく出来ました～☆

良いお色に漬かってますね♡暑い日にピッタリ！れぽ感謝！

2017年3月16日
写真
ひとみっくま２３
キノコの風味と酸味、食感も良くとても美味しかった！リピします

サッパリして止まらなくなりますよね♪ぜひまた！れぽ感謝！

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( )
ち～sun
秋鮭とどっさりキノコの南蛮漬け☆
by ち～sun