桜でんぶ
Description
買う方がはっきりいって安いしお手軽です。でも、手間がかかった分美味しくて色も自由自在なのでキャラ弁にも活躍間違いなし！！
コムタンまま
材料
作り方
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1
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たらを塩少々入れたお湯で２０分程茹でます。
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2
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流水で冷まします。
皮と骨を丁寧に取り除き、さらしか２枚重ねのガーゼに包みます。
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3
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水を流しながらたらをもみ洗いします。最初はこんなに水が濁ります。
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4
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水が冷たくて大変ですが、このくらい水が透明になるまでがんばってもみ洗いします。
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5
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作りたい色の分にたらと調味料をわけて、爪楊枝の先に色粉をつけて少しづつ色粉を入れていきます。
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6
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最初はもろもろの状態のそぼろを極弱火にかけ、菜箸４本使ってひたすらかき混ぜ、写真のようにぱらぱらになったら完成です。
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7
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今回は２色にしたので、同じ工程をくりかえします。最初はこんなにもろもろです。
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8
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こんなにきれいに繊維質のぱらぱらになります。
残っても冷凍できますよ。
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コツ・ポイント
魚は脂肪分が少ないものでしっぽの方を選びます。脂肪分が多いものは洗いに時間がかかる上に、量が減ってしまいます。しっぽを選ぶのは、骨が少ないので骨を取り除く工程が楽になります。甘いもの好きな方は砂糖1.5倍くらいでもいいと思いますよ。
このレシピの生い立ち
専門学校の調理実習でやったことを自分でアレンジしながら作り続けています。今回みんなのカフェで”でんぶを手作りしています”と言ったら作ってみたいと興味を持っていただいたので、公開することにしました。そのうち太巻き作ってまた公開します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
コムタンまま
