シチリアのカンパチとトマトのパスタ
作り方
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1
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塩漬けしたケッパーは、30分以上水につけて塩抜きしておく。ミニトマトは半分に、カンパチは、一口サイズに切ってお行く。
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2
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フライパンにオリーブオイルをいれ、まな板上で包丁の柄でにんにくをつぶしたもの、赤唐辛子を入れ、火にかける。
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3
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そこに、3~5センチに切ったねぎ(白い部分)を入れ、ねぎを決して焦がさず、オイルの色(黄金)になったら、中火にする。
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4
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半分に切ったミニトマトを入れ、中火で5分かける。
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5
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そこに、一口サイズに切ったカンパチを入れる。
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7
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火が通ったら、白ワインをグラスワイン1杯分(以上でも大丈夫です)入れ、弱火にして5分間、アルコールを飛ばす。
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8
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ケッパーの塩味がついているので、味見をして、味が足りなければ、塩を入れて、出来上がり!
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コツ・ポイント
ミニトマトの代わりにトマトソースでもオーケー。でも、市販トマトソースだと化学調味料が沢山入っていたり、手作りだと時間がかかるので、ミニトマトはお手軽でヘルシー。
カンパチじゃなくても新鮮な白身魚でオーケー。
白ワインはたっぷり入れましょう!
カンパチじゃなくても新鮮な白身魚でオーケー。
白ワインはたっぷり入れましょう!
このレシピの生い立ち
シチリア・タオルミーナに一人旅した時、一人でレストランで食事はいやなので、B&Bのオーナーに夕食を作ってほしい&さらには作る様子を見せてといって、教えてもらったパスタ。
オーナーはタオルミーナのレストランから教えてもらったそうです。
オーナーはタオルミーナのレストランから教えてもらったそうです。