鳥ミンチと冬野菜のくたくた卵とじ

干し椎茸をぬるま湯でもどしておく

白菜を縦に半分に切り、それを6つぐらいに削ぎ切りする。

大根は5ミリほどの厚さで銀杏切り、人参は3センチで拍子切り。

ぐつぐつしてきたら、干し椎茸、人参、大根、白菜の軸の部分をのせて蓋をして柔らかくなるまで煮る。

時々混ぜて大根、白菜がくたくた柔らかくなったら白菜の葉の部分を加え更に煮る。

ボウルに卵を、塩ひとつまみ入れて溶きほぐし、フライパンの中に回し入れ全体を卵とじする。